Meringhe con cioccolato fondente fuso

Le meringhe sono dei deliziosi dolcetti friabili a base di zucchero e albumi. La meringa viene spesso utilizzata in pasticceria per decorare altri dolci, ma è perfetta da guastare anche da sola, magari con del cioccolato fuso.

Ecco la ricetta!

Procedimento per le meringhe con cioccolato fondente fuso

Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria con la frusta a filo, che dovrà essere pulitissima altrimenti gli albumi rischiano di non montare.

In alternativa alla planetaria, è possibile utilizzare anche uno sbattitore elettrico.

Azionare la planetaria a velocità media e aggiungere metà dello zucchero a velo setacciato e qualche goccia di succo di limone.

Aumentare la velocità e continuare a montare fino a ottenere una meringa bella soda e lucida.

Per verificare che la meringa sia pronta, quando si sollevano le fruste dovrà rimanere un ciuffo.

Aggiungere il restante zucchero a velo, incorporandolo con l’aiuto di una spatola e facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

A questo punto, è possibile colorare la meringa aggiungendo del colorante alimentare liquido o in polvere.

Trasferire il composto in una sac-à-poche e formare le meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta da forno.

Porre in forno statico preriscaldato a 90 °C per circa 2 ore (il tempo potrebbe variare in base alla grandezza delle meringhe).

Verso fine cottura, aprire leggermente lo sportello del forno e fermarlo con un cucchiaio di legno. Questo aiuterà le meringhe ad asciugarsi.

Una volta pronte, rimuovere dal forno e far raffreddare.

Nel frattempo, far sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria oppure in microonde.

Servire le meringhe ricoprendole con il cioccolato fondente fuso.