Filetto di mazzola, guanciale, finocchietto e patate al nero di seppia
Ricetta
Il filetto di mazzola con guanciale, finocchietto e patate al nero di seppia è una soluzione gustosa per preparare un secondo piatto unico!
La mazzola è un tipo di pesce anche comunemente chiamata Gallinella di mare e contiene delle carni bianche e facilmente digeribili. È un pesce ideale per le diete con poche calorie assunte siccome è un prodotto magro senza troppi grassi ma ricco di sali minerali preziosi.
PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL FILETTO DI MAZZOLA, GUANCIALE, FINOCCHIETTO E PATATE AL NERO DI SEPPIA
Prepararsi tagliando le patate a cubetti.
Per iniziare, far appassire lo scalogno con un filo d’olio, aggiungere le patate tagliate a cubetti e lasciarle insaporire per alcuni minuti, quindi coprire con del brodo di pesce.
Una volta cotte, frullarle ed aggiungere il nero di seppia fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
In un secondo momento, condire i filetti di mazzola con il finocchietto tritato, sale ed abbondante pepe.
Successivamente coprire i filetti con le fette di guanciale ed infornare a 220°C per 5 minuti.
Nel frattempo saltare in padella la cicoriella con uno spicchio d’aglio ed un filo d’olio.
Alla fine, disporre nel piatto un cucchiaio di crema di patate con un ciuffo di cicoria e sopra adagiarvi un filetto di mazzola.
Si può guarnire con un filo d’olio e del finocchietto selvatico.
Buon appetito!
Ingredienti
- 4 filetti di mazzola di g. 80
- g. 20 di cicoriella selvatica
- g. 100 di patate ratte
- g. 10 di nero di seppia
- g. 10 di finocchietto
- 4 fette di guanciale stagionato
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- brodo di pesce
