Riso al nero di seppia con pomodoro confit

Riso al nero di seppia con pomodoro confit e salsa di Parmgiano

Ricetta

Se non hai mai provato a preparare il pomodoro confit, questa è l’occasione giusta! Con il riso al nero di seppia l’abbinamento è perfetto.

 

PROCEDIMENTO PER PREPARARE IL RISO AL NERO DI SEPPIA CON POMODORO CONFIT

 

Per prima cosa conviene già preparare i pomodori confit che serviranno in seguito. Recuperare una teglia e porre un foglio di carta da forno; distribuire un poco di aglio tritato sui pomodorini tagliati a metà e disposti in superficie.

 

Quindi, insaporire con abbondante origano. Non resta che aggiungere un filo di olio evo e poi infornare a 130 °C per un’ora e mezza.

 

Successivamente, lessare il riso in poca acqua salata e nero di seppia. Quindi, addensarlo sulla fiamma e aggiungere due cucchiai d’olio per mantecarlo.

 

A questo punto, aggiustare di sale e di pepe a proprio piacimento.

 

In un secondo momento, porre il risotto in una ciotola, condendolo con 2 pomodori confit e la salsa di parmigiano ottenuta mettendo in un pentolino a bagnomaria con la panna di soia e il parmigiano grattugiato.

 

Un consiglio: se non si vuole usare il nero di seppia, si può utilizzare un riso venere che ha già un aspetto scuro.

 

Alla fine, servire con un filo di olio a crudo.

 

Ecco che il nostro piatto è pronto per essere gustato.

 

Buon appetito!

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Piatto Primi
Porzioni 4
Costo 7 euro
Tempo 30 minuti
A base di nero di seppia, riso
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 300 di riso
  • 1 bustina di nero di seppia
  • g. 100 di parmigiano reggiano
  • 8 pomodori Pachino
  • g. 50 di panna di soia
  • 2 cucchiai d’olio
  • extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.
  • aglio q.b.
  • origano q.b.
Consigli utili

Consigliamo l'abbinamento con un Pigato della riviera ligure di ponente, un bianco secco con note olfattive di agrumi, pesca e salvia e un gusto minerale sapido e pieno. La sua caratteristica nota "salmastra" lo rende particolarmente adatto proprio su piatti con pesce arrosto, salse di pesce o con le trenette al pesto tipiche della Liguria.