Crocchette di baccalà e patate

Le crocchette di baccalà e patate sono un antipasto o piatto unico sfizioso e irresistibile, molto diffuse nella cucina tradizional greca, ma in realtà in tutto il mediterraneo e in particolare in Portogallo che dedica al baccalà addirittura 365 ricette, ossia 1 per ogni giorno.

Realizzate con un impasto morbido a base di baccalà delicatamente mantecato e patate cremose, queste crocchette vengono fritte fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, che racchiude un cuore morbido e saporito. Ogni boccone è un mix di consistenze e profumi che riportano ai piatti genuini della cucina casalinga.

Ottime da gustare calde, magari accompagnate da una salsa leggera o semplicemente con una spruzzata di limone, le crocchette al baccalà e patate sono ideali per arricchire aperitivi, antipasti o buffet. Una proposta semplice ma ricca di gusto, capace di conquistare tutti con la sua bontà.

Procedimento per le crocchette di baccalà e patate:

In una casseruola mettete il baccalà, le patate tagliate grossolanamente, il burro, il latte, il pepe e la noce moscata e cuocete a fuoco lento finché non è tutto denso e sfatto. • Lasciate intiepidire, quindi unite il prezzemolo, 1 tuorlo, 1 uovo intero e il formaggio.

Formate delle crocchette ovali o tonde, poi passatele nell’uovo e nell’albume rimasti sbattuti insieme, e infine nel pangrattato.

Tenete in frigorifero fino al momento di friggere.

In una padella scaldate bene l’olio e friggete le crocchette poche alla volta fino a quando risulteranno dorate.

Passatele su carta assorbente e servitele calde o tiepide.