Crema al limone

La crema al limone, o lemon curd, è una deliziosa crema originaria della cucina anglosassone ma ormai utilizzata nella pasticceria di tutto il mondo. Questa crema ha un sapore molto intenso di limone ed è perfetta per decorare o farcire dolci, come questa crostata meringata al limone.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la crema al limone

Per prima cosa tagliare a metà i limoni ed estrarre il succo con l’aiuto di uno spremiagrumi. Quindi grattugiare la scorza dei limoni e metterla da parte.

In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero amalgamando bene con una frusta.

Fondere il burro all’interno di un pentolino a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che non si bruci.

Quando il burro si sarà completamente sciolto, aggiungere il succo e la scorza grattugiata dei limoni e mescolare bene.

Unire anche il composto di tuorli e zucchero al pentolino e portare a bollore mescolando continuamente con la frusta.

Far cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata, ricordando che si addenserà ulteriormente quando si raffredderà.

Trasferire la crema in una ciotola e farla raffreddare, coprendo con della pellicola per alimenti a contatto per far sì che non si indurisca in superficie.