Chiacchiere di carnevale

Le chiacchiere fritte di Carnevale, le tipiche sfoglie croccanti spolverate di zucchero a velo, sono il dolce per eccellenza delle festività di carnevale.

Ecco la ricetta della pastry chef Marcella Orsi!

Procedimento per le chiacchiere fritte di carnevale

Su una spianatoia versare la farina e creare una fontana al centro.

Versarvi le uova, lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, la scorza di limone, i semi di vaniglia, il sale, il rhum e il marsala.

Impastare bene il tutto fino a ottenere un impasto liscio e sodo e creare un panetto.

Coprire l’impasto con un telo pulito e far riposare per almeno un’ora a temperatura ambiente.

Stendere l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello fino a raggiungere lo spessore di 1 mm.

Bucherellare leggermente la sfoglia con una forchetta.

Tagliare la pasta con una rotella dentellata creando delle strisce o le forme che si preferiscono.

Nel frattempo versare l’olio di semi in una pentola e farlo scaldare.

Quando sarà bello caldo (a una temperatura di circa 170 °C), iniziare a friggere le chiacchiere un po’ per volta.

Quando iniziano a dorarsi, toglierle dall’olio e farle asciugare su della carta assorbente.

Cospargere le chiacchiere con dello zucchero a velo e servire.