Filetti di branzino con caponata croccante di verdure

La caponata croccante di verdure con filetti di branzino alle erbe aromatiche è un piatto gustoso e genuino, perfetto da servire come antipasto durante un pranzo o una cena di pesce.

Ecco la ricetta!

Procedimento per la caponata croccante di verdure con filetti di branzino

Lavare i branzini, pulirli rimuovendo le lische interne e ricavarne 4 filetti.

Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.

Tagliare le melanzane, i peperoni e i pomodori a tocchetti, le cipolle a julienne e il sedano finemente. Tagliuzzare le olive nere e dissalare i capperi.

Saltare le melanzane e i peperoni in padelle separate con un poco di olio extra vergine d’oliva.

In una padella capiente far appassire la cipolla con dell’olio e, poco dopo, unire i pomodori tagliati a pezzetti.

Far saltare per 5 minuti, quindi unire anche le olive, i capperi e il sedano e continuare la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.

A questo punto aggiungere le melanzane e i peperoni, aggiustare di sale, unire l’aceto e lo zucchero e far cuocere per pochi minuti.

Tritare le erbe aromatiche e mescolarle con dell’olio d’oliva, immergervi i filetti di branzino e saltarli velocemente in padella.

Sistemare la caponata al centro del piatto con l’aiuto di un coppapasta e appoggiarvi sopra i filetti di branzino.