Filetti di branzino con caponata croccante di verdure

Caponata-croccante-con-filetti-di-branzino

Ricetta

La caponata croccante di verdure con filetti di branzino alle erbe aromatiche è un piatto gustoso e genuino, perfetto da servire come antipasto durante un pranzo o una cena di pesce.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per la caponata croccante di verdure con filetti di branzino

Lavare i branzini, pulirli rimuovendo le lische interne e ricavarne 4 filetti.

 

Lavare accuratamente tutte le verdure e asciugarle.

 

Tagliare le melanzane, i peperoni e i pomodori a tocchetti, le cipolle a julienne e il sedano finemente. Tagliuzzare le olive nere e dissalare i capperi.

 

Saltare le melanzane e i peperoni in padelle separate con un poco di olio extra vergine d’oliva.

 

In una padella capiente far appassire la cipolla con dell’olio e, poco dopo, unire i pomodori tagliati a pezzetti.

 

Far saltare per 5 minuti, quindi unire anche le olive, i capperi e il sedano e continuare la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti.

 

A questo punto aggiungere le melanzane e i peperoni, aggiustare di sale, unire l’aceto e lo zucchero e far cuocere per pochi minuti.

 

Tritare le erbe aromatiche e mescolarle con dell’olio d’oliva, immergervi i filetti di branzino e saltarli velocemente in padella.

 

Sistemare la caponata al centro del piatto con l’aiuto di un coppapasta e appoggiarvi sopra i filetti di branzino.


 
 
Piatto Secondi
Persone 3-4
Costo Basso
A base di branzino, caponata
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • PER LA CAPONATA:
  • 2 melanzane viola
  • 1 peperone giallo
  • 2 cipolle bianche medie
  • 2 coste di sedano
  • 4 pomodori pelati
  • g. 100 di olive nere denocciolate
  • g. 20 capperi
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 o 4 acciughe sott’olio
  • sale q.b.
  • PER I FILETTI DI BRANZINO:
  • 2 branzini
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • erbe aromatiche