Capesante al forno
Ricetta
Le capesante al forno sono tra i protagonisti più raffinati della cucina di mare, apprezzate per la loro carne tenera e dal sapore delicatamente dolce. Questi molluschi, racchiusi nelle loro eleganti conchiglie, sono un simbolo di eleganza a tavola e si prestano a numerose preparazioni, da quelle più semplici a quelle più elaborate.
Grazie alla loro versatilità, le capesante si possono cucinare al forno, in padella o persino crude, esaltandone la naturale delicatezza con abbinamenti che spaziano da ingredienti freschi come agrumi e erbette aromatiche, a sapori intensi come burro, formaggi e spezie. Perfette per antipasti sofisticati o per impreziosire un menù di mare, sono ideali nelle occasioni speciali per sorprendere con il loro equilibrio tra semplicità e ricercatezza. Un piccolo gioiello del mare capace di conquistare con la sua purezza e la sua armonia di sapori.
Procedimento per le Capesante al forno:
Pulire ed aprire le capesante, eliminando la parte più coriacea.
Nella teglia da forno inserire le capesante leggermente cosparse con il pangrattato mescolato con il prezzemolo, l’aglio, 1 pizzico di sale e pepe.
Irrorare il tutto con olio extra vergine d’oliva.
Inserire la teglia in forno a 240 °C e cuocere per almeno 15 minuti.
Servire le capesante con il loro guscio, in piatti concavi, così da trattenere le capesante, oppure adagiarle su un letto di verdure, così da non farle slittare sul fondo del piatto.
