Buccellato siciliano

Buccellato

Ricetta

 

PROCEDIMENTO FARCIA:

La farcia del nostro buccellato deve essere preparata il giorno prima di comporre il dolce.

Sbollentare i fichi secchi per 5 min, scolarli ed eliminare il picciolo da ognuno, quindi tritarli al coltello. Sbollentare per 5 min anche l’uva passa, scolarla e asciugarla per bene. Tostare le mandorle in forno a 180 gradi per 10/15 minuti, invece tostare le nocciole i pistacchi e le noci in forno a 180 gradi per 5 minuti. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno per bene e riporre in frigo coperti da pellicola

PROCEDIMENTO FROLLA:

Impastare tutti gli ingredienti elencati, aggiungere qualche goccia di latte in più se necesario (ovvero se la pasta dovesse risultare troppo secca). Pellicolare l’impasto e tenere in frigo per 1 ora.

Dopo il riposo stendere la frolla a uno spessore di 5 mm formando un rettangolo con base 20 cm e altezza 10 cm.

Inserire adesso la farcia che abbiamo preparato il giorno prima, compattiamola per bene con le mani e la posizioniamo al centro del nostro rettangolo a mo di salsicciotto. Chiudere i lembi di frolla sopra il ripieno, sigilliamo la frolla e capovolgerlo su se stesso affinchè la linea di congiunzione della pasta frolla finisca al di sotto del rotolo formato. Chiudere il rotolo formando un anello e bagnare con un pò di acqua le due estremità per farle aderire bene tra di loro. Quindi cuocere il buccellato in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti o fino a doratura.

Dopo cotto, spennellare tutta la superficie del buccellato con un cucchiaio di confettura di arance sciolta in un pò di acqua e ripassare in forno per altri 5 minuti.

Guarnire con frutta candita


 
 
Piatto Dessert
Persone 4
Difficoltà media
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • INGREDIENTI PER LA FROLLA:
  • 600 gr di farina 00
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di strutto
  • 2 uova
  • 100 ml latte
  • 1 cucchiaino di miele
  • 5 gr ammoniaca per dolci
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • INGREDIENTI PER LA FARCIA:
  • 500 GR fichi secchi
  • 50 gr gocce di cioccolato
  • 50 gr mandorle tostate e tritate
  • 50 gr di nocciole tostate e tritate
  • 50 gr di zucca candita
  • 50 gr noci tostate e tritate
  • 50 gr di pistacchi tostati e tritati
  • 50 gr uva passa
  • zest di un' arancia e zest di un mandarino
  • 50 gr di marsala
  • 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere