Buccellato siciliano

Il buccellato è un dolce della tradizione siciliana tipico del periodo natalizio, a forma di ciambella e farcito con frutta secca aromatizzata aromatizzata.

Ecco come prepararlo!

Procedimento per il buccellato siciliano

La farcia del nostro buccellato deve essere preparata il giorno prima di comporre il dolce.

Sbollentare i fichi secchi in acqua bollente per 5 minuti, scolarli ed eliminare il picciolo da ognuno, quindi tritarli al coltello.

Sbollentare per 5 minuti anche l’uva passa, scolarla e asciugarla per bene.

Tostare le mandorle in forno a 180 °C per 10/15 minuti, invece tostare le nocciole i pistacchi e le noci in forno a 180 °C per 5 minuti.

Mescolare all’interno di una ciotola i fichi secchi, la frutta secca tostata e il resto degli ingredienti per il ripieno. Riporre in frigo coperto da pellicola.

Per preparare la frolla, impastare la farina con lo zucchero, il latte, le uova, lo strutto, il miele, l’ammoniaca per dolci, il lievito e il pizzico di sale.

Aggiungere qualche goccia di latte in più se necessario, ovvero se la pasta dovesse risultare troppo secca.

Ricoprire l’impasto con pellicola e tenere in frigo per 1 ora.

Dopo il riposo stendere la frolla a uno spessore di 5 mm formando un rettangolo con base 20 cm e altezza 10 cm.

Inserire adesso la farcia che preparata il giorno prima, compattandola per bene con le mani e posizionandola al centro del rettangolo formando un salsicciotto.

Chiudere i lembi di frolla sopra il ripieno, sigillare la frolla e capovolgerla su se stesso affinché la linea di congiunzione della pasta frolla finisca al di sotto del rotolo formato.

Chiudere il rotolo formando un anello e bagnare con un po’ di acqua le due estremità per farle aderire bene tra di loro.

Quindi cuocere il buccellato in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30 minuti o fino a doratura.

Una volta cotto, spennellare tutta la superficie del buccellato con un cucchiaio di confettura di arance sciolta in un po’ di acqua e ripassare in forno per altri 5 minuti.

Guarnire con frutta candita e servire.