Bucatini alla Norma

I bucatini alla Norma sono un gustoso primo piatto dai sapori mediterranei che conquisterà chiunque. Per realizzare il sugo alla Norma vengono infatti utilizzati pomodori, pomodori secchi, basilico, melanzane fritte e ricotta salata grattugiata per completare il tutto.

La pasta alla Norma è un piatto della tradizione culinaria siciliana e il suo nome sembra derivare dall’opera lirica “Norma” di Vincenzo Bellini.

Ecco la ricetta!

Procedimento per i bucatini alla Norma

In una padella, con un poco d’olio extra vergine d’oliva, rosolare due spicchi di aglio per qualche minuto, fino a farli dorare.

Unire quindi i pomodori pelati precedentemente schiacciati con una forchetta, un pezzetto di peperoncino, se piace, e aggiustare di sale.

Far cuocere il tutto per circa 15-20 minuti a fiamma media.

Quindi passare i pomodori al setaccio per eliminare tutti i semi.

Rimetterli in padella e cuocere per ulteriori 10 minuti, aggiungendo anche qualche fogliolina di basilico.

Nel frattempo tagliare le melanzane a cubetti e friggerle in abbondante olio d’oliva fino a quando saranno belle croccanti.

Tagliare anche i pomodori secchi sott’olio e unirli al sugo insieme alle melanzane fritte.

Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli in padella con il sugo preparato.

Infine, servire con un’abbondante grattugiata di ricotta salata.