Baccalà in umido con cipolle e patate

Il baccalà in umido con cipolle e patate è un piatto della tradizione culinaria italiana che unisce sapori intensi e ingredienti semplici, trasformandoli in una preparazione genuina e ricca di carattere. Questo piatto, diffuso in molte regioni, nasce dall’arte di valorizzare il baccalà, un ingrediente versatile e saporito, attraverso una cottura lenta e avvolgente.

Le cipolle, dolci e caramellate, si sposano perfettamente con il gusto deciso del baccalà, mentre le patate aggiungono cremosità e sostanza, rendendo il piatto completo e soddisfacente. La cottura in umido, con pomodoro e aromi mediterranei come aglio, prezzemolo e alloro, crea un fondo saporito che lega armoniosamente tutti gli elementi.

Ideale per i mesi più freddi, il baccalà in umido con cipolle e patate è un comfort food che celebra la tradizione e la convivialità, perfetto da gustare con una fetta di pane rustico per raccogliere ogni goccia del suo irresistibile sugo. Un piatto che porta in tavola il calore della cucina casalinga e il gusto autentico della tradizione.

Procedimento per il Baccalà in umido con cipolle e patate:

Tritare la carota, la cipolla, il sedano, il rosmarino, T’aglio e il  prezzemolo. Mettere il trito nella casseruola 0 24 e mesco-  iare, a discrezione, con un cucchiaio d’olio d’oliva. A parte,  nella casseruola 0 20, sbollentare le cipolline bresciane  quindi scolarle, sbucciarle e unirle al resto. Rosolare sul  fuoco per insaporire il tutto (bastano 5 minuti), versare il  pomodoro passato, aggiungere i pezzi di baccalà, alzare la fiamma e versare 1 bicchiere d’acqua.

Aggiustare di sale (con molta attenzione  perchè il baccalà è già salato) e pepe, coprire e cuocere a fuoco basso, per 1 ora circa.

Infine spegnere e non scoprire  per 30 minuti.

Servire.