Baccalà ai ferri con caponata

Il baccalà ai ferri con caponata è un ottimo piatto che conquisterà anche i non amanti di questo pesce.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il baccalà ai ferri con caponata

Per preparare il nostro baccalà ai ferri con caponata, cominciamo con il tagliare 3 melanzane, 1 peperone, i pomodori pelati e sedano a tocchetti possibilmente delle stesse dimensioni.

Poi tagliamo 2 cipolle finemente e anche le olive, infine dissaliamo i capperi.

Facciamo dorare le melanzane in una padella con dell’olio e del sale e tenerle a parte.

Nella stessa padella soffriggiamo anche il peperone, poi lo mettiamo da parte.

In una padella capiente facciamo appassire le cipolle con un filo d’olio, poi uniamo i pomodori pelati a pezzetti.

Lasciamo cuocere per 5 minuti, dunque aggiungiamo le olive, i capperi e il sedano.

Lasciamo cuocere il tutto a fuoco basso per circa 15 – 20 minuti, poi uniamo le melanzane e i peperoni che avevamo messo da parte.

Diamo altri 5 – 10 minuti di cottura, poi aggiustiamo di sale, versiamo l’aceto e lo zucchero.

Ancora pochi minuti, aggiungendo i filetti di acciughe e la caponata è pronta: si può mangiare anche fredda.

Cuociamo il baccalà in graticola, salandolo e pepandolo.

Unire gli ortaggi: i due pomodori maturi tagliati a metà, la melanzana tagliata a fette, la cipolla tagliata a metà, la carota, il tutto salato e pepato leggermente.

Aggiungere anche, se gradita, la pannocchia di mais.

Girare il baccalà ungendolo con il rosmarino bagnato nell’olio evo.

Una volta arrostito, lo serviremo accompagnato con fette di pane abbrustolito e con gli ortaggi grigliati, il tutto condito con un filo d’olio.