Aperitivo di Pasqua

L’aperitivo di Pasqua di Severina Tomaino sono gustose preparazioni con forme creative, che si possono variare secondo la propria fantasia e l’occasione.

In questo caso la ricorrenza è quella pasquale e a questo periodo si riferiscono i classici coniglietti, tipici dell’iconografia di questa festività.

L’aperitivo di Pasqua può essere un’ottima idea per accompagnare salumi e essere serviti con bevande come lo Spritz o vini frizzanti, Metodo Classico o Charmat.

Procedimento per la crema al parmigiano

Mettere a scaldare la bevanda vegetale senza farla bollire.

In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina e amalgamare.

Aggiungere la bevanda calda e mettere la fiamma moderata. Continuare a mescolare finché si forma la crema (ci vuole pochissimo tempo).

Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio. Mettere da parte.

Procedimento per l’aperitivo di Pasqua

Sbattere le uova col sale.

Aggiungere l’olio e la bevanda vegetale.

Aggiungere il formaggio e la ricotta.

Incorporare la farina ed il lievito un po’ alla volta.

Mettere l’impasto negli stampi desiderati e far cuocere in forno statico a 175 °C già caldo per circa 30 minuti.

Una volta cotto, far raffreddare prima di sformare.

Mettere la crema al parmigiano sulle pizzette e aggiungere un po’ di semi di lino.

Sono ottime anche per accompagnare salumi.