Aperitivo di Pasqua

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Ricetta

L’aperitivo di Pasqua di Severina Tomaino sono gustose preparazioni con forme creative, che si possono variare secondo la propria fantasia e l’occasione.

In questo caso la ricorrenza è quella pasquale e a questo periodo si riferiscono i classici coniglietti, tipici dell’iconografia di questa festività.

L’aperitivo di Pasqua può essere un’ottima idea per accompagnare salumi e essere serviti con bevande come lo Spritz o vini frizzanti, Metodo Classico o Charmat.

 

Procedimento per la crema al parmigiano

Mettere a scaldare la bevanda vegetale senza farla bollire.

 

In un pentolino far sciogliere il burro, aggiungere la farina e amalgamare.

 

Aggiungere la bevanda calda e mettere la fiamma moderata. Continuare a mescolare finché si forma la crema (ci vuole pochissimo tempo).

 

Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio. Mettere da parte.

 

Procedimento per l’aperitivo di Pasqua

Sbattere le uova col sale.

 

Aggiungere l’olio e la bevanda vegetale.

 

Aggiungere il formaggio e la ricotta.

 

Incorporare la farina ed il lievito un po’ alla volta.

 

Mettere l’impasto negli stampi desiderati e far cuocere in forno statico a 175 °C già caldo per circa 30 minuti.

 

Una volta cotto, far raffreddare prima di sformare.

 

Mettere la crema al parmigiano sulle pizzette e aggiungere un po’ di semi di lino.

 

Sono ottime anche per accompagnare salumi.

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Le farine

Questa settimana il Dott. Vercilli nel video ci parla delle farine, uno degli ingredienti principe della nostra alimentazione...

 
Porzioni 4 persone
Costo medio
A base di farina
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • PER LA CREMA AL PARMIGIANO:
  • ml 250 di bevanda vegetale alla mandorla senza zucchero
  • gr 100 di parmigiano grattugiato
  • gr 25 di farina di tipo 1
  • gr 25 di burro
  • PER LE PIZZETTE:
  • 3 uova
  • gr 220 di farina di tipo 1
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • gr 100 di bevanda vegetale alla mandorla senza zucchero
  • gr 100 di olio di girasole
  • gr 40 di parmigiano grattugiato
  • gr 20 di ricotta dura al peperoncino grattugiata
  • Sale a piacere