Zuppa di ceci


Ricetta

La zuppa di ceci è un pasto caldo, nutriente e vegano ideale per le giornate più fredde invernali. Preparala anche tu!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA ZUPPA DI CECI

 

Nota: ricordate di mettere a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore. In alternativa, potete utilizzare senza problemi i ceci già in scatola cotti al vapore.

 

Per prima cosa, prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per cuocere i ceci. Per preparare il brodo vegetale seguite questi consigli: utilizzare le verdure che si hanno a disposizione, o che si preferiscono, partendo dalla base di carota, sedano e cipolla. Far cuocere, successivamente, per 40 minuti/1 ora. Infine, togliere le verdure e filtrare.

 

Quando i nostri ceci si sono ammorbiti, sciacquarli e cuocerli in pentola col brodo vegetale per 2 ore circa. (i ceci in scatola già pronti non vanno cotti 2 ore nel brodo vegetale, basta portarli solo a bollore con un pò di brodo a proprio gusto)

 

In un secondo momento, rosolare in un tegame un trito di cipolla, carota, sedano e il rosmarino (che toglieremo in un secondo tempo). A questo punto, unire i ceci con l’acqua di cottura e cuocere ancora per 20 minuti.

 

Per accompagnare la zuppa di ceci possiamo scaldare una fetta di pane per abbrustolirla.

 

A fine cottura, aggiungere un filo d’olio e servire con il pane abbrustolito.

 

Buon appetito!


 
Costo basso
A base di ceci
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 400 di ceci
  • 1 cipollina
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • brodo di verdura
  • sale e pepe
  • 4 fette di pane tipo baguette abbrustolite
Consigli utili

Per arricchire questa ricetta consigliamo di inserire le vongole cotte velocemente in bianco in un tegame con olio, aglio e prezzemolo, sgusciate, con aggiunta del loro liquido di cottura debitamente filtrato.
L'abbinamento con il vino può essere effettuato con un Trebbiano d'Abruzzo fresco.