Falafel di ceci

Falafel-di-ceci
 
Piatto Piatti unici
Porzioni 3-4
Costo Basso
A base di ceci
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • gr. 250 di ceci secchi
  • ½ cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • succo di ½ limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di coriandolo (o coriandolo in polvere)
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • farina di ceci q.b. (se necessario)

Ricetta

I falafel sono delle deliziose polpette a base di ceci originarie della cucina medio-orientale, in particolare del Libano. Prepararle è davvero semplice: l’ingrediente principale sono i ceci, che vengono frullati insieme a spezie ed erbe aromatiche. Per la cottura, si può scegliere se friggerle o cuocerle al forno, per una versione più leggera.

Ecco la ricetta!

 

Procedimento per i falafel di ceci

Per prima cosa mettere a bagno i ceci in acqua per almeno 12 ore, aggiungendo altra acqua se dovesse prosciugarsi troppo. Se passato questo tempo i ceci risulteranno ancora duri, tenerli a bagno per qualche altra ora.

 

Scolare i ceci e asciugarli con un panno. Trasferirli all’interno di un frullatore o un robot da cucina, aggiungere la cipolla e tritare fino a ottenere un composto liscio.

 

A questo punto aggiungere gli spicchi d’aglio, il succo di limone, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe.

 

Continuare a frullare fino a che tutto sarà ben amalgamato.

 

Trasferire il composto in una ciotola, coprire con della pellicola e far riposare in frigo per almeno 1 ora o fino al momento dell’utilizzo.

 

Togliere dal frigo, aggiungere il bicarbonato, i semi di sesamo e, se il composto dovesse risultare troppo morbido, anche la farina di ceci e amalgamare bene.

 

Formare delle polpette dalla forma rotonda con uno o due cucchiai di composto.

 

Ricoprire una teglia con della carta da forno, versare dell’olio extra vergine d’oliva e disporre i falafel distanziati l’uno dall’altro. Condire con dell’altro olio in superficie e cuocere in forno a 200 °C per circa 15-20 minuti.

 

Girare i falafel a metà cottura e, una volta che saranno diventati dorati e croccanti, rimuoverli dal forno.

 

In alternativa, è possibile friggere i falafel in abbondante olio di semi per 3-4 minuti, o fino a doratura.


 
Piatto Piatti unici
Porzioni 3-4
Costo Basso
A base di ceci
Difficoltà facile
Dieta Vegana
Ricetta Vegana
 
Ingredienti
  • gr. 250 di ceci secchi
  • ½ cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • succo di ½ limone
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 ciuffo di coriandolo (o coriandolo in polvere)
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiai di semi di sesamo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva q.b.
  • farina di ceci q.b. (se necessario)