Torta soffice con fichi caramellati

Torta soffice con fichi caramellati: questa torta valorizza i fichi già caramellati: durante la cottura rilasciano parte del loro sciroppo nell’impasto creando una consistenza umida e profumata, con una superficie intensa e leggermente brunita che ricorda certi dolci di campagna di fine estate.

Procedimento per la Torta soffice con fichi caramellati:

1. Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
2. Unire il latte e l’olio a filo continuando a mescolare.
3. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, quindi la scorza di limone e il sale.
4. Versare l’impasto in una tortiera da cm 22-24 imburrata oppure rivestita con carta forno.
5. Distribuire sulla superficie i fichi caramellati insieme a poco del loro sciroppo, lasciandoli ben visibili.
6. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti. Verificare la cottura con la prova stecchino.
7. Lasciare intiepidire prima di servire. A piacere, spennellare la superficie con poco sciroppo dei fichi per renderla più lucida e profumata.