Fichi caramellati, delizia di Romagna

fichi caramellati

Ricetta

Un frutto tipico dell’estate e del mese di settembre è il fico, di cui esistono tantissime varietà, diverse per forme e colori. 

I fichi caramellati sono veramente gustosi, possono accompagnare sia preparazioni dolci che salate, come formaggi di capra o di pecora …

 

Vediamo la versione dei fichi caramellati di  Cristina Brasini.

 

Procedimento:

Lavare delicatamente i fichi e lasciarli asciugare bene, riporli successivamente in una casseruola uno vicino all’altro col picciolo rivolto verso l’alto.

Cospargere i fichi  con lo zucchero semolato, zeste e succo di limone, Rum e vaniglia ( io la sciolgo nel Rum), coprire e lasciare macerare tutta la notte. L’indomani, mettere sul fuoco con il coperchio, che andrà rimosso al primo bollore.

Lasciare caramellare a fuoco medio per circa 2 ore e mezza, fino a quando lo sciroppo che si forma apparirà scurito e denso.

Riempire i vasetti precedentemente sterilizzati, coprire con lo sciroppo caramellato, chiudere bene e capovolgerli fino a raffreddamento.

Procedere successivamente con la sterilizzazione in pentola e fare bollire per 30 minuti, togliere solo a raffreddamento avvenuto, in questo modo i fichi caramellati dureranno due anni. Conservare in luogo fresco e asciutto.

 

 


 
Piatto Dessert
Persone 4
Costo basso
A base di fichi
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 kg di fichi neri o verdi non troppo maturi
  • 300 gr di zucchero
  • 40/50 gr di Rum
  • Zeste di 1 limone e succo
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia