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Torta soffice alle Carote, Mandorle e Cocco

Torta soffice alle Carote
 
Piatto Dessert
Porzioni 10 persone
Costo basso
Tempo 30 minuti di cottura e 1 h circa
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 3 uova
  • g. 150 di zucchero
  • ml. 100 di olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
  • scorza grattugiata di un’arancia o di un limone
  • g. 250 di carote grattugiate finemente
  • g. 100 di mandorle tritate o farina di mandorle
  • g. 100 di farina 00
  • g. 100 di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
Per la glassa:
  • 2 albumi
  • g. 150 di zucchero a velo
Per decorare:
  • Carotine di marzapane o pasta di zucchero

Ricetta

La torta soffice alle carote, mandorle e cocco è un dolce che celebra la semplicità degli ingredienti genuini trasformandoli in un impasto morbido, umido e profumato. Le carote, con la loro dolcezza naturale, donano alla torta una consistenza delicata e leggera, mentre le mandorle macinate aggiungono una nota avvolgente e leggermente tostata. Il cocco completa il quadro con un tocco esotico e fragrante che rende ogni fetta ancora più irresistibile.

Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda, ma si presta anche a essere servita come dessert, magari accompagnata da una crema leggera o un velo di marmellata. Un dolce che parla di casa, di gesti semplici e di sapori che sanno conquistare al primo assaggio.

Procedimento per la Torta soffice alle Carote, Mandorle e Cocco:

1. Prepara l’impasto
Grattugia le carote e mettile da parte. In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Unisci l’olio (oppure il burro fuso) e la scorza di agrume, mescolando bene. Aggiungi le carote, le mandorle, la farina 00, la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale. Amalgama fino a ottenere un composto uniforme.

2. Cuoci la torta
Versa l’impasto in una tortiera da 22-24 cm preparata con carta forno o imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40-45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino e lascia raffreddare completamente prima di sformarla.

3. Prepara e stendi la glassa
Solo quando il dolce sarà ben freddo, dedicati alla glassa. Inizia a montare gli albumi; puoi usare i tuorli avanzati per preparare una crema pasticcera da servire a parte. Aggiungi lo zucchero a velo poco alla volta, continuando a montare fino a ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. Trasferisci la torta su un piatto da portata e, con l’aiuto di un cucchiaio, distribuisci la glassa sulla superficie. Utilizza una spatola per stenderla in modo uniforme e regolare.

4. Decorazione
Completa con qualche carotina di marzapane o pasta di zucchero per un tocco finale allegro e scenografico.


 
Piatto Dessert
Porzioni 10 persone
Costo basso
Tempo 30 minuti di cottura e 1 h circa
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 3 uova
  • g. 150 di zucchero
  • ml. 100 di olio di semi (oppure 100 g di burro fuso)
  • scorza grattugiata di un’arancia o di un limone
  • g. 250 di carote grattugiate finemente
  • g. 100 di mandorle tritate o farina di mandorle
  • g. 100 di farina 00
  • g. 100 di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
Per la glassa:
  • 2 albumi
  • g. 150 di zucchero a velo
Per decorare:
  • Carotine di marzapane o pasta di zucchero
 
 

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