Torta ricotta e yogurt

La torta ricotta ricotta e yogurt è un dolce altamente salutare, grazie alla leggerezza della ricotta e alla presenza dei mirtilli, che sono un potente antiossidante e un grande aiuto per il microcircolo venoso.

Una torta vegetariana, adatta a essere consumata da tutta la famiglia.  Anche l’aspetto estetico è particolarmente gradevole e può essere arricchito da more, lamponi o ribes, secondo i propri gusti.

Per i più golosi sopra si può decorare la torta con una crema pasticcera e, al massimo del gusto e dell’estetica, degli scenografici ciuffi di panna montata.

Come si vede, dunque, la fantasia può sempre aiutare anche mantenendo gli ingredienti principali come base ideale.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER LA TORTA RICOTTA E YOGURT

Schiacciare la ricotta di capra con l’aiuto di una forchetta.

Aggiungere lo yogurt di cocco ai mirtilli e mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire il primo uovo e incorporarlo al composto, quindi aggiungere anche il secondo uovo e amalgamare.

Versare l’intero composto in uno stampo per torte da 18 cm foderato con della carta forno.

Cuocere in forno statico già caldo a 175 °C per circa 55 minuti.

Una volta cotta, far raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo, aiutandosi eventualmente con una lama per staccare la torta dai bordi.

Versare lo yogurt sulla superficie e decorare con le lamelle di mandorle e i mirtilli.