Seadas

Le seadas sono un dolce simbolo della tradizione sarda, un’autentica espressione della cultura pastorale e della semplicità genuina dell’isola. Questa specialità, conosciuta e amata in tutta Italia, nasce da un impasto croccante di semola di grano duro, racchiudendo un cuore morbido e aromatico di formaggio pecorino fresco.

La magia delle seadas si completa con la frittura, che le rende dorate e fragranti, e l’inconfondibile tocco finale: una colata di miele sardo, spesso di corbezzolo, che esalta il contrasto tra dolce e salato, regalando un’esperienza gustativa speciale.

Tradizionalmente preparate per le feste o le occasioni speciali, le seadas sono un viaggio nei sapori antichi e autentici della Sardegna, un dolce che celebra la connessione profonda tra territorio e tradizione, portando in tavola tutta la ricchezza di una cultura gastronomica straordinaria.

Procedimento per le Seadas:

Miscelare le due farine e disporle a fontana.

Aggiungere lo strutto e l’acqua tiepida e impastare fino a ottenere un composto omogeneo, liscio  ed elastico, ma abbastanza consistente.

Coprire con pellicola trasparente e porre a ris  posare per ca. 30 minuti.

Tagliare a fettine sottili il formaggio e farlo sciogliere con un po’ di acqua fino a che fila (si consiglia la cottura a bagnomaria).

Togliere il formaggio dal fuoco e unire la scorza degli agrumi grattugiata.

Mescolare bene.

Quando il composto sarà tiepido realizzare dei dischetti dal diametro di circa 4-5 cm e porli su un canovaccio ad asciugare.

Stendere la pasta col mattarello in modo da ottenere una sfoglia molto sottile.

Con un coppapasta ricavare dei dischi dal diametro di circa  7-8 cm.

Il numero dei dischi deve essere il doppio rispetto a quelli di formaggi.

Su un  disco di pasta mettere un disco di formaggio e chiudere con un altro di pasta.

Saldare bene i bordi.

Friggere in abbondante olio bollente, sgocciolarle e cospargerle con un velo di miele liquefatto.

Servire le seadas ancora calde.