Scortichino al pepe rosa

Lo scortichino al pepe rosa è un piatto facilissimo che si prepara in davvero pochissimi minuti, ed è perfetto sia come antipasto che come secondo. Il segreto per uno scortichino morbido che “si scioglie in bocca” sta nella cottura, che deve avvenire per appena qualche minuto e solo da un lato.

Ecco la ricetta!

PROCEDIMENTO PER PREPARARE LO SCORTICHINO AL PEPE ROSA

Per prima cosa pulire e lavare accuratamente la rucola, asciugarla delicatamente e disporla già nei piatti.

Successivamente, preparare una vinaigrette unendo in una ciotola il succo di mezzo limone fresco, un pizzico di sale e il pepe rosa in grani.

Montare il tutto con una frusta unendo l’olio extra vergine d’oliva a filo.

Con un coltello ben affilato, tagliare a fettine molto sottili il filetto.

Disporle tra due fogli di carta da forno e batterle delicatamente con un batticarne per renderle molto sottili.

Versare un filo di olio extra vergine d’oliva in una padella, farlo scaldare per qualche minuto e aggiungere le fette di scortichino.

Condire con un pizzico di sale far rosolare solo da un lato per appena 1 o 2 minuti, per non farle indurire.

Una volta pronte, toglierle dal fuoco e disporne tre su ogni piatto, sopra alla rucola.

Condire con la vinaigrette preparata e servire.