Ribollita toscana

La Ribollita toscana è una zuppa toscana tradizionale, ricca e sostanziosa, che unisce sapientemente ingredienti semplici come verdure, pane raffermo, fagioli e cavolo nero. È un piatto iconico della cucina italiana, particolarmente apprezzato per il suo sapore rustico e avvolgente, perfetto per le fredde serate invernali o come piatto principale in un pasto rustico e genuino.

Preparazione della Ribollita toscana:

Tritare le cipolle con uno spicchio d’aglio e rosolarle in una casseruola con tre cucchiai d’olio.

Unire i fagioli sgranati, poi aggiungere pomodoro, carota, porro e sedano a pezzetti.

Aggiungere un litro e mezzo d’acqua, l’osso di prosciutto, l’estratto di carne, salare e cuocere a fuoco basso.

Quando i fagioli sono cotti, metterne un mestolo in una terrina e passare gli altri al passaverdure.

Togliere l’osso di prosciutto.

Versare il passato nella casseruola, aggiungere i fagioli interi e le foglie di cavolo nero tagliate grossolanamente e continuare la cottura a fuoco basso.

In un tegamino a parte, scaldare un po’ d’olio e procedere con ulteriori preparazioni desiderate.

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