Zuppa di cannellini con pomodoro, basilico e crostini

Ecco una zuppa saporita e profumata, con fagioli cannellini, pomodorini, basilico e crostini di pane, per un tocco di croccantezza. Una zuppa perfetta per la fine dell’estate, quando si trovano ancora gli ultimi pomodorini della stagione.

Scopri la ricetta!

Procedimento per la zuppa di cannellini con pomodoro, basilico e crostini di pane

Mettere i fagioli cannellini in ammollo in acqua fredda per almeno 6 ore, ancora meglio se il giorno precedente.

Lavare la carota, il sedano e la cipolla e tritargli grossolanamente.

Trasferire i fagioli in una pentola con abbondante acqua salata aggiungendo anche il sedano, la carota e la cipolla tritate. Portare sul fuoco e far cuocere a fiamma media per circa 30-40 minuti, o fino a quando i fagioli saranno diventati morbidi.

Sciacquare i pomodorini Ciliegino, asciugarli e tagliarli a metà oppure in quattro parti.

Versare dell’olio extra vergine d’oliva in una pentola, aggiungere lo spicchio d’aglio e far profumare per qualche minuto.

Aggiungere i pomodori tagliati, condire con sale e pepe a piacimento e qualche foglia di basilico e lasciare cuocere per 5 minuti. A questo punto unire i fagioli cannellini insieme a un po’ del loro brodo di cottura. Far cuocere il tutto per 10-15 minuti, o fino a quando la zuppa non si sarà ristretta.

Nel frattempo tagliare a cubetti di circa le stesse dimensioni le fette di pane toscano e saltarli in padella con dell’olio d’oliva fino a quando saranno diventati dorati e croccanti.

Impiattare la zuppa e aggiungere i crostini di pane, un filo d’olio d’oliva e completare con qualche foglia di basilico.