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Pizza Napoli

Pizza Napoli
 
Piatto Pizze / Pane
Porzioni 2 persone
A base di acciughe
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
Per l’impasto
  • 500 g di farina tipo 0 (o miscela 0 e 00)
  • 325 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 3 g di lievito di birra secco (oppure 8 g fresco)
  • 12 g di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero o miele
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
Per il condimento
  • 300 g di polpa di pomodoro (o passata)
  • 6 filetti di acciughe sott’olio di qualità
  • Olio extravergine d’oliva
  • Origano secco q.b. (facoltativo)
  • Sale q.b.

Ricetta

La pizza Napoli è una delle versioni più essenziali della tradizione partenopea: pomodoro e acciughe. Pochi ingredienti che raccontano il legame con il mare e la semplicità della cucina napoletana. È una pizza dal gusto deciso, dove il sapore salino delle acciughe esalta la dolcezza del pomodoro.

 

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto

  1. Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua.

  2. Versa nella farina e inizia a impastare, aggiungendo gradualmente la restante acqua.

  3. Unisci il sale e infine l’olio, lavorando fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

  4. Copri e fai lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per 8–24 ore.

2. Preparazione del condimento

  1. In una ciotola condisci la polpa di pomodoro con un filo d’olio e un pizzico di sale.

  2. Tieni a portata di mano i filetti di acciuga.

3. Stesura e cottura

  1. Porta l’impasto a temperatura ambiente, dividilo in due panetti e stendili su teglie o pietra refrattaria.

  2. Distribuisci il pomodoro sulla base.

  3. Inforna a 250 °C: 7–8 minuti nella parte bassa del forno e altri 4–5 nella parte alta.

  4. A metà cottura aggiungi le acciughe, così non si seccano troppo.

4. Servizio
Sforna e, se desideri, spolvera leggermente con origano. Servi subito calda.

 

 

 

 

 


 
 
Piatto Pizze / Pane
Porzioni 2 persone
A base di acciughe
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
Per l’impasto
  • 500 g di farina tipo 0 (o miscela 0 e 00)
  • 325 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 3 g di lievito di birra secco (oppure 8 g fresco)
  • 12 g di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero o miele
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
Per il condimento
  • 300 g di polpa di pomodoro (o passata)
  • 6 filetti di acciughe sott’olio di qualità
  • Olio extravergine d’oliva
  • Origano secco q.b. (facoltativo)
  • Sale q.b.
 
 

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