Panini con gocce di cioccolato

Quando il composto inizia a incordare, aggiungere il sale, l’estratto di vaniglia e il burro morbido, poco per volta, quando il pezzo precedente sarà stato completamente assorbito.

Continuare a impastare. per 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse essere troppo morbido, aggiungere un altro po’ di farina.

Unire infine le gocce di cioccolato e lavorare fino a quando non si saranno incorporate.

Formare una palla, riporla in una ciotola leggermente unta e coprirla con pellicola per alimenti.

Far lievitare l’impasto per circa due ore in un luogo caldo, fino al raddoppio.

Passato questo tempo, trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare delle palline del peso di 30 grammi circa.

Disporre le palline in una teglia ricoperta di carta da forno, ricoprire con della pellicola e farle lievitare per un’altra ora.

Spennellare la superficie dei pangoccioli con del latte (oppure con un tuorlo per renderli più dorati).

Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 3 minuti e poi a 175°C per almeno altri 8 minuti circa. Per verificare la cottura, è possibile forare un panino con uno stuzzicadenti.