Pane alle noci e uvetta

Il pane alle noci e uvetta o, come lo chiamava la nonna della chef Caterina Magnanini, torta brusca, è un pane preparato con pochi e semplici ingredienti ma davvero delizioso ed è perfetto da portare a tavola durante il pranzo di Natale.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il pane alle noci e uvetta

In una ciotola sbattere leggermente le uova con l’aiuto di una frusta. Unire il latte e l’olio di semi di girasole e incorporare.

Spezzettare il lievito e aggiungerlo a composto. Continuare a mescolare con la frusta per sciogliere il lievito. Aggiungere anche il cucchiaio di miele e amalgamare.

A questo punto unire la farina e il sale e iniziare a impastare all’interno della ciotola.

In alternativa, è possibile utilizzare una planetaria con il gancio. In questo caso, amalgamare tutti gli ingredienti liquidi, unire la farina e il sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto su un piano leggermente infarinato e continuare a impastare. Se l’impasto risulta troppo morbido e appiccicoso, aggiungere altra farina.

Quindi unire l’uvetta e le noci e incorporare bene il tutto impastando per qualche altro minuto.

Mettere l’impasto in uno stampo con buco per ciambelle precedentemente imburrato e infarinato.

Coprire con della pellicola per alimenti e far lievitare in un luogo caldo fino a quando l’impasto sarà triplicato.

Una volta lievitato, cuocere il pane in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti.

Il pane alle noci e uvetta può essere gustato ancora caldo, ma diventa ancora più buono se lasciato a rapprendere per qualche giorno.