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Olive agli agrumi, rosmarino e peperoncino

 
Piatto Contorni
Porzioni 4
A base di olive
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.400 di olive miste
  • 1 arancia non trattata
  • ½ limone non trattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • peperoncino fresco o secco q.b.
  • g.40 di olio extravergine d’oliva
  • sale grosso q.b.
  • pepe nero q.b.

Ricetta

 Le Olive agli agrumi, rosmarino e peperoncino sono una preparazione semplice ma molto efficace: olive condite agli agrumi con erbe e spezie, perfette per un aperitivo curato o come apertura di un menu.

Procedimento per Olive agli agrumi, rosmarino e peperoncino:

  • Lavare e asciugare bene le olive miste se sono in salamoia.
  • Tagliare l’arancia a spicchi sottili mantenendo la buccia; fare lo stesso con il limone ma in quantità minore.
  • Schiacciare leggermente lo spicchio d’aglio.
  • Unire in una ciotola olive, agrumi, aglio, rosmarino e peperoncino.
  • Condire con olio extravergine, una presa di sale grosso e pepe.
  • Mescolare con delicatezza e lasciare insaporire almeno 2 ore (meglio se 6–12 ore in frigorifero).
  • Riportare a temperatura ambiente prima del servizio.

 
 
Piatto Contorni
Porzioni 4
A base di olive
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.400 di olive miste
  • 1 arancia non trattata
  • ½ limone non trattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • peperoncino fresco o secco q.b.
  • g.40 di olio extravergine d’oliva
  • sale grosso q.b.
  • pepe nero q.b.
Consigli utili

Si abbina molto bene con un calice di bianco aromatico o con un metodo classico, perché l’agrume pulisce e il grasso dell’olio arrotonda. Si può variare così:

Aggiungere scorza di lime
Inserire semi di finocchio o coriandolo leggermente pestati
Sostituire il rosmarino con timo limonato per un profilo più delicato
 
 

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