Madeleine

Le madeleine sono dei dolcetti della pasticceria francese dalla tipica forma di conchiglia. Super soffici e dal sapore delicato, queste piccole delizie sono ancora più buone ricoperte da dal cioccolato.
Ecco la ricetta!

Procedimento per preparare le madeleine

Per prima cosa sciogliere il burro a bagnomaria o in microonde e farlo raffreddare a temperatura ambiente.

Rompere le uova nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero e lavorare con la frusta per almeno 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere la scorza grattugiata di limone, l’estratto di vaniglia e l’aroma di mandorle e il burro fuso a filo e continuare a lavorare.

Unire in una ciotola la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale e incorporarlo nel composto di uova e zucchero utilizzando una spatola e facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Coprire la ciotola con l’impasto con della pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per circa 45-60 minuti.

Imburrare uno stampo per madeleine e versare un cucchiaio di impasto in ogni forma cercando di non riempirla fino al bordo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti. Per verificare la cottura è possibile forare una madeleine con uno stecchino e vedere se questo esce pulito.

Una volta pronte, rimuoverle dallo stampo e lasciar raffreddare completamente prima di decorare.

Sciogliere del cioccolato fondente, immergere metà madeleine e decorare con delle mandorle tritate. Far asciugare il cioccolato e servire!