Hummus di ceci

L’hummus di ceci è un piatto tipico della cucina medio-orientale, davvero semplice da preparare, sano e adatto a tutte le occasioni: in accompagnamento a delle verdure o a della pita, è perfetto per un pranzo o una cena veloce, ma anche per uno spuntino o un aperitivo, e può essere utilizzato anche per farcire panini o piadine.

Ecco la ricetta dell’hummus classico a base di ceci!

Procedimento per l’hummus di ceci

Per preparare l’hummus possono essere utilizzati i ceci in barattolo già pronti oppure i ceci secchi.

Se si utilizzano ceci secchi, questi andranno precedentemente messi a bagno e fatti cuocere.

Se invece si utilizzano i ceci in barattolo, scolarli e tenere da parte la loro acqua.

Mettere all’interno di un frullatore i ceci, l’olio evo, il succo di limone, il cucchiaio di tahini, lo spicchio d’aglio (se piace) e il sale. In alternativa, si può utilizzare anche un frullatore a immersione.

Aggiungere tre cucchiai di acqua di ceci del barattolo (o l’acqua di cottura dei ceci secchi) e iniziare a frullare.

A questo punto è possibile aggiungere altra acqua di ceci per regolare la consistenza dell’hummus: se si preferisce un hummus molto cremoso, aggiungere altri due o tre cucchiai di acqua, mentre se lo si preferisce più granuloso aggiungerne uno solo oppure nessuno.

Aggiustare anche di sale e continuare a frullare fino a ottenere una crema liscia.

Trasferire l’hummus in una ciotola e decorare con un filo di olio evo, della paprika e del coriandolo tritato.