Colomba


Ricetta

A Pasqua non può mai mancare la colomba, il lievitato soffice e delizioso ricoperto di mandorle e granella di zucchero.

Scopri la ricetta per preparare la colomba fatta in casa!

 

Procedimento per la colomba pasquale

Per preparare il pre-impasto, disporre 150 grammi di farina a fontana su una spianatoia, sbriciolare al centro il lievito di birra e scioglierlo con qualche cucchiaio di acqua tiepida.

 

Aggiungere dell’altra acqua e lavorare fino a ottenere un impasto consistente.

 

Formare un panetto, inciderlo con un taglio a croce, poi immergerlo in un bacinella contenente acqua tiepida, coprirlo e lasciarlo lievitare finché salirà a galla.

 

Mescolare la farina rimasta con un presa di sale e la scorza grattugiata del limone.

 

Disporla poi a fontana, mettere al centro i tuorli, lo zucchero, 120 grammi di burro a pezzetti e i canditi.

 

Impastare unendo il latte tiepido per ottenere un impasto omogeneo.

 

Incorporare il panetto con il lievito nell’impasto e continuare a lavorarlo fino ad amalgamarlo perfettamente.

 

Raccogliere l’impasto in una palla e trasferirlo in una ciotola infarinata per lasciarlo lievitare coperto per almeno 20 minuti.

 

Amalgamare alla pasta i restanti 40 grammi di burro tagliato a pezzi e farla lievitare ancora per 1 ora.

 

Sistemare l’impasto in uno stampo per colomba imburrato e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.

 

Spennellare la colomba con l’uovo sbattuto, cospargerla con la granella di zucchero, poi coprirla con un foglio di carta da forno imburrato per non farla diventare scura.

 

Cuocere a in forno a 190 °C per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 °C e proseguire la cottura per altri 20 minuti.

 

Una volta pronta togliere la colomba dal forno e farla raffreddare prima di servirla.


consigli di Cuoci Cuoci

Le farine

Questa settimana il Dott. Vercilli nel video ci parla delle farine, uno degli ingredienti principe della nostra alimentazione...

 
Piatto Dessert
Costo Basso
Tempo 2 ore + il riposo
A base di farina, mandorle
Difficoltà difficile
 
Ingredienti
  • PER IL PRE-IMPASTO:
  • g 150 di farina 0
  • g 25 di lievito di birra fresco
  • acqua tiepida q.b.
  • PER L'IMPASTO:
  • g 350 di farina 0
  • ml 100 di latte tiepido
  • g 200 di burro
  • g 150 di canditi
  • g 160 di zucchero
  • 4 tuorli
  • 1 uovo (per spennellare)
  • granella di zucchero q.b.
  • sale q.b.