Carteddate

Le carteddate sono un dolce tipico della tradizione pugliese, molto apprezzato durante le festività ma gustato tutto l’anno. Questi deliziosi dolci sono realizzati con un impasto a base di farina, olio extravergine d’oliva, vino bianco e zucchero. Dopo la preparazione dell’impasto, questo viene modellato in forme di strisce o rotoli e poi fritto fino a ottenere una consistenza dorata e croccante. Una volta pronte, le carteddate vengono tradizionalmente immerse in un vino cotto o sciroppo denso di fichi o miele, che le rende ancor più gustose e fragranti. Servite come dolce da gustare durante le festività o come delizioso accompagnamento a un caffè, le carteddate sono un’autentica prelibatezza della cucina pugliese, apprezzata per la sua semplicità e bontà.

Preparazione delle carteddate:

Sulla spianatoia, impastate la farina con l’olio, il vino bianco, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.

Lavorate l’impasto fino a ottenere una pasta liscia ed elastica.

Lasciate riposare l’impasto in un luogo tiepido per mezz’ora.

Successivamente, stendete la pasta in una sfoglia sottilissima e tagliatela a listarelle utilizzando una rotella.

Friggete le listarelle nello strutto ben caldo fino a che non diventano croccanti e dorate.

Scolatele, cospargetele di miele caldo e servite immediatamente.ㅤ ㅤ ㅤ