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Brodetto di codine di rospo e mazzoline

Brodetto di codine di rospo e mazzoline
 
Piatto Secondi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo 40 minuti
A base di coda di rospo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.250 di mazzoline o gallinelle di mare
  • g.250 di codine di rospo o rana pescatrice
  • g.150 di pomodori ciliegino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • paprika dolce q.b.
  • ml. 300 di brodo vegetale o di pesce
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q. b.

Ricetta
Il Brodetto di codine di rospo e mazzoline è un piatto delicatamente saporito:con 0 grammi di carboidrati netti, in particolare la Rana pescatrice (coda di rospo) è un alimento perfetto per la dieta chetogenica! Ha un alto contenuto di proteine, ben 18.6 grammi per 100g. E poi si sa: che siano molluschi, crostacei o pesce vero e prorio, fa sempre bene!
Se non si ama la “spinosità” delle mazzoline, può sostituirle con branzino, orata o polpa di scorfano a trancetti.

Procedimento per il Brodetto di codine di rospo e mazzoline:

Dopo aver sciacquato la rana pescatrice ( si chiama coda di rospo solo se è senza testa) sotto acqua corrente, praticare un’incisione sotto la pancia e rimuovere le interiora (se non l’ha fatto il vostro pescivendolo), quindi sciacquare di nuovo il pesce e sistemarlo su un tagliere, con l’addome a contatto con il tagliere e la schiena verso l’alto.Sollevare leggermente le pinne laterali e tagliarle con le forbici.
Abbiamo consigliato le codine di rospo o le rane pescatrici piccole, perchè non è necessario togliere la pelle in questo caso, come si fa di solito nelle varie ricette con pesci più grossi, mantenendo anche la testa in quanto insaporisce il sugo.
Tagliare le pinne e tagliare in due le mazzoline per togliere la lisca centrale e la maggior parte di spine possibile.
In un tegame antiaderente, a freddo,versare un filo di olio evo e poi inserire le piccole code o rane pescatrici, le mazzoline, i pomodorini ciliegino tagliati in due, abbondante prezzemolo sminuzzato grossolanamente, gli spicchi d’glio privati della pelle e schiacciati, pochissimo sale e pepe e cuocete a fuoco basso per 5/7 minuti senza muovere il pesce, a tegame coperto.
A questo punto versare il brodo vegetale ( un bicchiere e mezzo circa) e fate cuocere a fuoco medio senza il coperchio. Dopo circa 8 minuti girare delicatamente il pesce con una spatola e continuaare la cottura per pochi minuti con una spolverata di paprika in superficie.
Servire in ciotole, meglio se con pane abbrustolito caldo.

 
 
 
Piatto Secondi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo 40 minuti
A base di coda di rospo
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g.250 di mazzoline o gallinelle di mare
  • g.250 di codine di rospo o rana pescatrice
  • g.150 di pomodori ciliegino
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • paprika dolce q.b.
  • ml. 300 di brodo vegetale o di pesce
  • olio evo q.b
  • sale e pepe q. b.
 
 

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