Rana pescatrice in insalata con alici e fiori di capperi di Pantelleria

Rana pescatrice in insalata con alici e fiori di capperi di Pantelleria

Ricetta

Sia come antipasto che come secondo piatto questa rana pescatrice con alici e capperi su misticanza è gradevolissimo in estate!

 

Non sai mai come preparare la rana pescatrice? Oggi ti diamo un ottimo spunto noi con la nostra semplice ricetta.

 

Preparare un insalata fresca e nutriente è sempre una bella idea per un pasto veloce oppure per trasformarla in un interessante pranzo al sacco.

 

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PROCEDIMENTO PER PREPARARE LA RANA PESCATRICE IN INSALATA CON ALICI E FIORI CAPPERI DI PANTELLERIA

 

Per prima cosa, coprire le alici con il sale grosso e l’aceto di mele e rigirarle delicatamente per circa 1 ora.

 

In seguito, lavarle bene e deliscarle poi metterle sott’olio per almeno 2 ore.

 

Successivamente, tritare le alici grossolanamente ed emulsionarle con un poco di olio della marinatura.

 

A parte, con un filo di olio, rosolare la coda di rospo tagliata a pezzi, salarla, peparla e sfumarla in un tegame con il vino bianco; unire i capperi ben lavati.

 

In un secondo momento, disporre l’insalatina al centro del piatto, adagiarvi i pezzi di pescatrice e condire con il fondo di cottura e l’emulsione di alici.

 

Alla fine, servire con prezzemolo tritato fine, le bacche di pepe rosa e alcuni capperi.

 

Ecco che finalmente la nostra insalata di rana pescatrice è pronta per essere servita e gustata.

 

Buon appetito!


 
 
Piatto Secondi
A base di coda di rospo
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 1 coda di rospo o pescatrice senza la testa di circa g. 800
  • g. 100 di alici fresche
  • g. 50 di fiori di capperi di Pantelleria
  • g. 120 di insalatina mista
  • g. 100 di sale grosso
  • 1 bicchiere di aceto di mele
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato fine
  • alcune bacche di pepe rosa