Zuccotto di ricotta

Lo zuccotto di ricotta è un dolce semplice e veloce da preparare ma assolutamente delizioso e d’effetto.

Ecco la ricetta di Verdiana Gordini!

Procedimento per lo zuccotto di ricotta

In una ciotola unire la ricotta e lo zucchero a velo amalgamando bene con l’aiuto di un cucchiaio o di una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

A questo punto unire il cioccolato fondente in scaglie, precedentemente tritato, e incorporarlo con una spatola.

Tritare finemente il cedro candito con l’aiuto di un coltello oppure con un mixer. Se invece si preferiscono pezzi di cedro più grandi, tritarlo grossolanamente.

Aggiungere infine il cedro candito al composto di ricotta e amalgamare.

Tagliare i savoiardi sardi a metà per ottenere dei biscotti più sottili.

Bagnare metà dei savoiardi nell’alchermes e l’altra metà nel liquore bianco, ricordando immergerli velocemente per non fargli assorbire troppo liquore.

Quindi foderare lo stampo per lo zuccotto, che può essere una ciotola o un’insalatiera, alternando un savoiardi bianco e uno rosso.

Una volta ricoperta tutta la superficie della ciotola, versarvi all’interno il composto di ricotta e ricoprire con altri savoiardi.

Far riposare il dolce in frigorifero per almeno 2-3 ore.

Passato questo tempo, capovolgere lo zuccotto su un piatto e servire.