Torta di mele morbidissima senza zucchero – solo dolcezza della frutta di MCZ

Torta di mele morbidissima senza zucchero – solo dolcezza della frutta Ideale per chi cerca un dolce genuino, senza zuccheri raffinati, e adatto anche a chi controlla la glicemia (ricorda però che le mele contengono zuccheri naturali, quindi monitora le porzioni se hai diabete).

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°C statico. Rivesti uno stampo da 22-24 cm con carta forno (o imburralo/infarinalo).
2. Sbuccia, priva del torsolo e taglia a cubetti le mele. Mettili in una ciotola e bagnali subito con il succo di mezzo limone per evitare l’ossidazione.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con il succo di mela e il grasso scelto:
   • Per la versione olio di cocco: usa l’olio sciolto e tiepido.
   • Per la versione yogurt greco: incorpora lo yogurt. Monta con le fruste elettriche per 1-2 minuti fino a un composto gonfio e omogeneo.
4. Setaccia farina, lievito e sale, poi aggiungili poco alla volta al composto liquido insieme alla scorza di limone. Mescola delicatamente (a mano o a bassa velocità) fino a ottenere un impasto liscio senza grumi.
5. Incorpora i cubetti di mela (e l’uvetta se la usi) con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
6. Versa tutto nello stampo, livella la superficie. Per un tocco carino, disponi qualche fettina sottile di mela sulla cima.
7. Cuoci per 42-50 minuti (fai la prova stecchino: deve uscire pulito o con briciole appena umide). Se dopo 40 minuti la superficie è già dorata, copri con alluminio.
8. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire.