Bustrengo

Il Bustrengo, in dialetto Bustreng, è un’antica torta tipica della tradizione contadina romagnola, anche se sotto questo nome molto spesso viene annoverato anche il migliaccio che, in pratica, è un bustrengo con il sangue di maiale.

A volte lo si confonde con il burlengo, che però è fatto con il riso cotto nel latte.

La versione tradizionale di questo dolce prevede anche, a piacere, l’utilizzo di pinoli, noci e pezzetti di frutta secca, ma ne esistono numerose varianti, a seconda della zona e della famiglia.

Ecco la ricetta!

Procedimento per il Bustrengo

All’interno di una ciotola, impastate la farina bianca, la farina gialla, il pangrattato, lo zucchero le uova intere, l’olio d’oliva e il sale, amalgamando con il latte.

Aggiungere poi le mele precedentemente sbucciate e tagliate, i fichi secchi a pezzettini e l’uvetta.

Quindi grattugiate le scorze degli agrumi avendo l’avvertenza di utilizzare solo la parte gialla del limone e arancio dell’arancia.

Ungete una teglia da forno con dell’olio d’oliva, oppure utilizzate della carta da forno; versatevi il composto aiutandovi con una spatola che vi aiuterà anche a uniformare la superficie.

Ponete in forno a 160-170 °C e cuocete per circa 50-60 minuti.

Sfornate e lasciate intiepidire il bustrengo prima di tagliarlo e servirlo.