Castagnaccio al rosmarino

Il Castagnaccio al rosmarino è una delizia autunnale tipica della cucina toscana, celebrata per la sua semplicità e il suo gusto unico. Preparato con farina di castagne, acqua, olio extravergine d’oliva, pinoli e rosmarino fresco, questo dolce ha una consistenza densa e umida e un sapore robusto e aromatico. Una volta mescolati gli ingredienti, il composto viene versato in una teglia e cotto in forno fino a quando non forma una crosta dorata e croccante sulla superficie. Il risultato è un dolce rustico e genuino, perfetto da gustare sia caldo che freddo, accompagnato magari da un bicchiere di vin santo.

Preparazione del Castagnaccio al rosmarino:

Far ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti.

In una ciotola, riunire la farina di castagne, lo zucchero, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale, mescolando con cura utilizzando una frusta.

Diluite il composto con circa 500 ml di acqua, fino a ottenere una pastella piuttosto liquida e senza grumi.

 Versare il composto in una teglia bassa e rettangolare ben oliata.

Distribuire sulla superficie l’uvetta, precedentemente strizzata e asciugata, i pinoli e le foglioline di rosmarino (intere o tritate, a seconda del vostro gusto).

Completare con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 200° per 45 minuti.

 Servire il castagnaccio freddo.