Torta di sarde

La Torta alle Sarde è un piatto tradizionale e audace, perfetto per chi desidera esplorare i sapori autentici della cucina marinara. Questa torta salata combina la ricchezza delle sarde, un pesce noto per il suo gusto deciso, con ingredienti che ne esaltano le caratteristiche, come cipolla, pinoli, e uvetta, creando un equilibrio sorprendente tra dolce e salato. La base croccante fa da letto a un ripieno succulento e aromatico, rendendo ogni fetta un’avventura gustativa unica. Ideale come antipasto in una cena di pesce o come piatto principale in un pranzo informale, la Torta alle Sarde è una scelta eccellente per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso e deliziosamente inaspettato. Unitevi a noi nella scoperta di questo piatto robusto, una celebrazione del mare che soddisfa il palato e arricchisce la tavola.

Procedimento per la torta alle sarde:

Lasciate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti.

Private le sarde della testa e delle interiora e apritele a libro, lasciando cioè attaccati i filetti, quindi eliminate la lisca centrale e arrotolatele, lasciando fuori la coda.

Sbricolate finemente il pancarrè e mescolatelo in una ciotolina con le foglie di basilico spezzettate e la scorza del limone grattugiata.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con essa foderate una tortiera da 24 cm, imburrata e infarinata.

Distribuite sul fondo il mix di pancarrè, poi riempitela con le sarde e l’uvetta ben strizzata.

Completate con un filo d’olio, salate e pepate a piacere, coprire con un foglio d’alluminio e cuocete in forno a 200 gradi per 10 minuti.

Togliete infine la stagnola e proseguite la cottura per 30 minuti.

Servite la torta tiepida.