🍏 Torta di Mele
Ingredienti
- Ingredienti:
- 3 mele grandi (Golden o Renette sono ideali)
- g. 200 di farina 00
- g. 50 di fecola di patate (per maggiore sofficità)
- g. 150 di zucchero semolato
- 3 uova medie
- ml 100 di latte intero (a temperatura ambiente)
- g. 80 di burro fuso (oppure 70 ml di olio di semi delicato)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Ricetta
Torta di mele: è forse uno dei dolci più amati e cucinati in assoluto, e non a caso: semplice ma generosa, accogliente come una casa con le tende bianche e il forno acceso, questa torta attraversa le generazioni senza mai perdere fascino. Le mele, tagliate sottili o a tocchetti, affondano in un impasto morbido che profuma di vaniglia, scorza di limone o cannella, a seconda delle tradizioni familiari. Ogni fetta ha il potere di riportare a un momento sereno, a un gesto d’affetto. Che sia servita al naturale, con un velo di zucchero a velo, oppure tiepida con una cucchiaiata di panna fresca, resta uno di quei dolci che raccontano più di una ricetta: raccontano una storia.
Procedimento per la Torta di Mele:
Prepara le mele
Sbucciale e tagliale a cubetti.
Spruzza con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
Prepara l’impasto
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il burro fuso (o l’olio), la scorza di limone e la vaniglia.
Unisci il latte a filo continuando a mescolare.
Setaccia la farina con la fecola, il lievito e il sale e incorporali poco alla volta all’impasto.
Unisci le mele
Aggiungi le mele a cubetti all’impasto e mescola delicatamente con una spatola.
Versa nello stampo
Imburra e infarina lo stampo ad anello (oppure usa spray staccante).
Versa l’impasto e livellalo.
Distribuisci sopra le fettine di mela a raggiera e spolvera con zucchero di canna.
Cottura
Inforna a 180°C statico (170°C ventilato) per 40–45 minuti, fino a doratura.
Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Lascia raffreddare nello stampo 10 minuti, poi sforma su una gratella.
Ingredienti
- Ingredienti:
- 3 mele grandi (Golden o Renette sono ideali)
- g. 200 di farina 00
- g. 50 di fecola di patate (per maggiore sofficità)
- g. 150 di zucchero semolato
- 3 uova medie
- ml 100 di latte intero (a temperatura ambiente)
- g. 80 di burro fuso (oppure 70 ml di olio di semi delicato)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b. per la superficie
Se vuoi un profumo più rustico, aggiungi ½ cucchiaino di cannella all’impasto.
Per una versione più leggera, puoi sostituire metà del burro con yogurt bianco intero.
Ottima servita tiepida con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da panna semi-montata.
