Tartare di tonno, radicchio brasato allo sciroppo d’acero, bufala e bottarga

Tartare di tonno, radicchio brasato allo sciroppo d'acero, bufala e bottarga

Ricetta

Facciamo appassire un po’ di cipolla in una padella con l’olio, poi aggiungiamo il radicchio, aggiustiamo di sale e pepe e versiamo un po’ di vino bianco secco, mediamente profumato, per dare acidità.

Il radicchio dovrà cuocere una decina di minuti a fiamma abbastanza alta. Aggiungiamo un paio di cucchiai di aceto quando la cottura sta ormai terminando. Una volta cotto, lasciamo raffreddare il radicchio in una ciotola, condiamo con due o tre cucchiai di sciroppo d’acero Maple Joe® e mescoliamo per bene.

A questo punto prepariamo la tartare di tonno rosso, tagliandola al coltello, e frulliamo la mozzarella di bufala fino a formare una crema omogenea.

Per impiattare, posizioniamo il radicchio al centro del piatto, aggiungiamo delle quenelle di crema di mozzarella di bufala e la tartare di tonno. Spolveriamo il tutto con della bottarga e concludiamo con un filo di sciroppo d’acero Maple Joe®.

 

MAPLE JOE®: IN TUTTA ITALIA IL FAMOSO SCIROPPO D’ACERO CANADESE
Lo sciroppo d’acero Maple Joe® nasce in Canada a Thetford Mines, nel cuore della regione del Quebec, e arriva sulle tavole degli italiani attraverso un processo di filiera completa che dall’albero raggiunge il consumatore finale. Lo sciroppo d’acero Maple Joe® è di colore ambrato ed è considerato un dolcificante nobile perché è ricco di vitamine e di minerali. Ideale come ingrediente per le colazioni in abbinamento ai classici pancake o in cucina al posto dello zucchero è un prodotto salutare: un cucchiaio da 5 gr di zucchero fornisce 20 kcal, mentre la medesima quantità di sciroppo d’acero ne produce 12,6 kcal.
Lo sciroppo d’acero Maple Joe® è in vendita nei migliori supermercati italiani in bottiglie in vetro da 250 gr al costo di 5,00 euro.
Per maggiori informazioni: www.maplejoe.it
Instagram: maplejoe_it

 
 
Piatto Secondi
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • 2 cespi di media grandezza radicchio rosso trevigiano 500/660 g circa
  • 1 mozzarella di bufala da 250/300 g circa
  • g 250/300 di polpa di tonno rosso
  • 1 cucchiaio di aceto bianco forte
  • 1 cucchiaio di bottarga di tonno
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere vino bianco secco di buona qualità
  • olio evo 3 cucchiai
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di sciroppo d’acero bio