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Tagliolini indomabili carciofi piselli e gamberi

Tagliolini indomabili
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo ¾ d’ora
A base di gamberi, pasta, piselli
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g.250 di Tagliolini Indomabili
  • 6 carciofi medi
  • g. 200 di piselli
  • g. 500 di gamberi freschi da fare in tartare
  • 1 cipollotto rosso fresco
  • Erba cipollina
  • 1 limone
  • Olio extravergine, sale e pepe qb

Ricetta

Tagliolini indomabili carciofi piselli e gamberi: la linea L’Indomabile ha solo due formati, tagliatelle e tagliolini. Indomabili perché la sfoglia è così spessa da domare qualsiasi tenuta di cottura. L’indomabile non teme stress e lunghe permanenze in padella. Quando è tempo di piselli freschi – e a breve lo sarà –  mia suocera li pulisce, li sbollenta e li congela. Mica possiamo mangiare piselli tutti i giorni? Carciofi invece sì. Almeno io li mangerei tutti i giorni. Insieme alle cime di rapa sono i miei ‘verdi’ preferiti.

 

Procedimento per i Tagliolini indomabili carciofi piselli e gamberi:

Pulisco i carciofi senza pietà, li scarto bene bene e li sbianco in acqua e limone.

Scongelo i piselli e comincio a farli cucinare nell’olio con mezzo cipollotto sminuzzato.

Taglio i carciofi a julienne sottilissime e li salto in padella con l’altra mezza cipolla sminuzzata e sempre in poco olio. Unisco a fine cottura e aggiusto di sale e pepe.

Cuocio i tagliolini per 12 minuti e, con l’aiuto dell’acqua di cottura, li salto in padella per altri 2 minuti, anche 3, per mantecare e creare la “cremina” che lega il tutto.

Prima del salto unisco la tartare precedentemente condita con qualche goccia di limone, pepe e erba cipollina.


 
 
Piatto Primi
Porzioni 4 persone
Costo medio
Tempo ¾ d’ora
A base di gamberi, pasta, piselli
Difficoltà media
 
Ingredienti
  • g.250 di Tagliolini Indomabili
  • 6 carciofi medi
  • g. 200 di piselli
  • g. 500 di gamberi freschi da fare in tartare
  • 1 cipollotto rosso fresco
  • Erba cipollina
  • 1 limone
  • Olio extravergine, sale e pepe qb
 
 

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