Tacos di piadina con guacamole e pinzimonio al sesamo


Ricetta

Una ricetta tipica romagnola, la piadina, rivisitata in versione Tacos con guacamole e pinzimonio al sesamo.

 

Procedimento per i tacos di piadina con guacamole

Per preparare la salsa guacamole, in un frullatore, o ancora meglio in un mortaio, frullare la polpa di avocado, il peperoncino, lo scalogno, il succo di lime e il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

 

In ultimo, aggiungere il prezzemolo o il coriandolo.

 

Mettere il guacamole in una ciotola e conservarlo in frigorifero mettendovi all’interno il seme dell’avocado, che eviterà che si ossidi il composto.

 

Per preparare i tacos di piadina, su una spianatoia unire la farina, il lievito, lo strutto e il sale. Impastare per qualche minuto senza lavorare troppo il composto.

 

Con un matterello stendere l’impasto con uno spessore di circa 2/3 mm e copparlo a misura.

 

Cuocere le piadine su una teglia per qualche minuto per lato.

 

Far raffreddare le piadina su un matterello, premendo per far mantenere la forma di mezza luna alla piadina.

 

A parte, in una ciotola, creare il condimento per il pinzimonio, unendo miele, succo limone, olio di sesamo tostato e semi di sesamo tostati. Mischiare bene e tenere da parte.

 

Tagliare le verdure a julienne e immergerle in una ciotola con acqua fredda per farle arricciare.

 

Toglierle dall’acqua, scolarle e condirle con la salsa di sesamo.

 

Assemblare i tacos ponendovi al loro interno qualche cucchiaio di guacamole e guarnire con le verdure.


 
 
Persone 4
Costo Basso
Difficoltà facile
TOP CHEF
 
Ingredienti
  • PER LA PIADINA:
  • gr. 250 di farina
  • gr. 8 di lievito (o bicarbonato)
  • gr. 35 di strutto
  • gr. 6 di sale
  • PER IL GUACAMOLE:
  • 1 avocado maturo
  • 1/2 peperoncino rosso non piccante
  • 1 scalogno piccolo
  • Succo di 1 lime
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo o coriandolo fresco q.b
  • PER LA SALSA DI SESAMO:
  • gr. 30 di olio sesamo tostato
  • gr. 10 di succo limone
  • Semi di sesamo q.b.
  • Miele q.b.
  • PER LA GUARNIZIONE:
  • Cetriolo
  • Cipollotto
  • Carota
  • Olio evo
  • Asparagi