Tacos di piadina con guacamole e pinzimonio al sesamo

Una ricetta tipica romagnola, la piadina, rivisitata in versione Tacos con guacamole e pinzimonio al sesamo.

Procedimento per i tacos di piadina con guacamole

Per preparare la salsa guacamole, in un frullatore, o ancora meglio in un mortaio, frullare la polpa di avocado, il peperoncino, lo scalogno, il succo di lime e il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

In ultimo, aggiungere il prezzemolo o il coriandolo.

Mettere il guacamole in una ciotola e conservarlo in frigorifero mettendovi all’interno il seme dell’avocado, che eviterà che si ossidi il composto.

Per preparare i tacos di piadina, su una spianatoia unire la farina, il lievito, lo strutto e il sale. Impastare per qualche minuto senza lavorare troppo il composto.

Con un matterello stendere l’impasto con uno spessore di circa 2/3 mm e copparlo a misura.

Cuocere le piadine su una teglia per qualche minuto per lato.

Far raffreddare le piadina su un matterello, premendo per far mantenere la forma di mezza luna alla piadina.

A parte, in una ciotola, creare il condimento per il pinzimonio, unendo miele, succo limone, olio di sesamo tostato e semi di sesamo tostati. Mischiare bene e tenere da parte.

Tagliare le verdure a julienne e immergerle in una ciotola con acqua fredda per farle arricciare.

Toglierle dall’acqua, scolarle e condirle con la salsa di sesamo.

Assemblare i tacos ponendovi al loro interno qualche cucchiaio di guacamole e guarnire con le verdure.