Sugo di pomodoro

Il sugo di pomodoro è un condimento che può essere utilizzato nella pasta, per condire dei secondi di carne o pesce o sopra al pane come nel caso delle bruschette.

Braciole al sugo, polpette, pollo alla cacciatora, melanzane alla parmigiana, brodetto di pesce: questi sono solo alcuni dei piatti dove più frequentemente si utilizza un buon sugo di pomodoro.

Per chi ama un gusto più deciso, basta aggiungere al sugo un po’ di peperoncino, in polvere o sminuzzato.

Procedimento per il sugo di pomodoro

Appassire a fuoco basso in un tegame antiaderente con olio extravergine d’oliva la cipolla tritata, leggermente salata e tagliata a fette sottili, girandola con un cucchiaio di legno.

Incoperchiare a 3 minuti dalla fine della cottura, spegnendo la fiamma: la cipolla continuerà a cuocere senza bruciarsi.

È possibile usare indifferentemente la cipolla bianca o quella dorata, secondo il gusto personale o secondo quanto si ha in casa, tenendo presente che quella dorata è leggermente più veloce.

Unire poi anche la polpa di pomodoro a pezzi piccoli e la passata di pomodoro, regolare di sale, coprire e fare raggiungere il bollore al sugo, a fuoco moderato.

Quando inizia a bollire, abbassare la fiamma al minimo e fare cuocere il sugo per 20-25 minuti.

A fine cottura insaporire il sugo con delle foglioline di basilico fresco spezzettate.

Il vostro sugo al pomodoro è pronto per essere utilizzato come preferite.