Polpette al sugo
Ricetta
Le polpette al sugo sono un grandissimo classico della cucina italiana. Piacciono davvero a tutti, grandi e bambini!
Si potrebbe dire che sia il classico piatto della domenica a cui un po’ tutti siamo affezionati.
Ecco la ricetta dello chef Gianmarco Casadei!
PROCEDIMENTO PER PREPARARE LE POLPETTE AL SUGO
Mettiamo in una ciotola i macinati di manzo e maiale, una parte della ricotta, che serve a rendere più morbide le polpette, il parmigiano e un uovo e mescoliamo.
La carne deve essere compatta ma non dura. L’impasto è pronto quando inizia a dividersi, quando la parte della carne non rimane più compatta.
Aggiustiamo di sale e di pepe, senza esagerare coi condimenti.
Formiamo le polpette arrotolando la carne sul palmo: le mani devono rimanere pulite se l’impasto è pronto; infine le passiamo nel pane.
In una padella mettiamo appena un pò di cipolla, un pò di olio e mettiamo sul fuoco. Appena imbiondisce la cipolla aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere.
Aggiustiamo di sale e pepe. Posizioniamo le polpette distanziate.
Mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso.
Se vedete che si attaccano, aggiungete un mestolino di brodo caldo o dell’acqua tiepida per non bloccare la cottura.
Buon appetito!
