Parmigianina di melanzane

Piccola nelle forme ma ricca di carattere, la parmigiana monoporzione è quel comfort food che sa farsi elegante senza perdere la sua anima familiare. Uno strato dopo l’altro racconta la tradizione, ma con una presentazione che la rende perfetta per una cena curata, un buffet o un servizio in cui ogni porzione diventa protagonista. Melanzane morbide, pomodoro ben tirato e una filatura invitante: un equilibrio che profuma di casa e porta in tavola tutta la forza di un grande classico, servito in formato personale.Preparazione per Parmigianina di melanzane:

1. Preparare le melanzane

Tagliare le melanzane a fette di circa 4–5 mm.

Spennellarle leggermente con olio evo e cuocerle: in forno a 200°C per 15 minuti, girandole a metà cottura oppure su una griglia ben calda.

(Questo evita la frittura, alleggerisce il piatto e mantiene una struttura pulita.)

2. Preparare il sugo

In un pentolino: olio evo, aglio in camicia, far scaldare.

Aggiungere la passata, un pizzico di sale e lasciar restringere 12–15 minuti.

Eliminare l’aglio e unire qualche foglia di basilico spezzata con le mani.

3. Assemblaggio delle monoporzioni

In ogni cocotte o stampino:

Un cucchiaio di sugo sul fondo.

Uno strato di melanzane.

Mozzarella a cubetti (ben scolata).

Parmigiano e una foglia di basilico.

Ripetere gli strati fino a 3 livelli, con sugo e parmigiano in superficie.

4. Cottura

Forno statico 190°C per 20–25 minuti, finché il sugo sobbolle e la superficie gratina.

Se si vuole una superficie più dorata, 3 minuti di grill finale.

5. Riposo

Fondamentale: lasciar riposare 5–8 minuti prima di servire. La struttura si compatta e il taglio resta pulito.