Melanzane alla pizzaiola

Ecco un piatto vegetariano davvero irresistibile: le melanzane alla pizzaiola!

Le melanzane, cotte al forno, sono morbide e delicate, e si uniscono al sapore della mozzarella filante e dei pomodorini Datterino gialli, che donano una nota di dolcezza. Infine, foglie di basilico fresco, origano e pepe esaltano ulteriormente i sapori di questo piatto.

Le melanzane alla pizzaiola sono ideali per diverse occasioni. Possono essere servite come antipasto, come contorno ma anche come portata principale per un pranzo o una cena estiva leggera.

Nella loro versione classica, sono naturalmente un piatto vegetariano e senza glutine. Può inoltre essere realizzato anche in versione vegana, sostituendo la mozzarella con un formaggio vegano.

Sia che siate amanti delle melanzane, appassionati di cucina mediterranea o semplicemente alla ricerca di un piatto gustoso da condividere con i vostri cari, le melanzane alla pizzaiola saranno una scelta vincente.

Ecco come prepararle!

Procedimento per le melanzane alla pizzaiola

Per prima cosa lavare a asciugare le melanzane, quindi tagliarle a metà per il lungo.

Incidere la polpa delle melanzane con un coltello formando rombi, facendo attenzione a non andare troppo in profondità e tagliare la buccia.

Pre-riscaldare il forno a 200°C per prepararlo alla cottura delle melanzane.

Posizionare le melanzane su una teglia da forno foderata con carta da forno.

Spolverare le melanzane con un po’ di sale per aiutare a eliminare l’acqua in eccesso.

Mettere la teglia nel forno preriscaldato e lasciare cuocere le melanzane per circa 20 minuti, o fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.

Nel frattempo, tagliare la mozzarella a fettine e i pomodorini gialli a metà.

Quando le melanzane saranno cotte, toglierle dal forno, distribuire sulla superficie uno o due cucchiai di passata di pomodoro e disporre le fette di mozzarella e i pomodorini tagliati a metà.

Spolverare con un po’ di origano e pepe a piacere e un filo di olio.

Ridurre la temperatura del forno a 180°C e far cuocere le melanzane per altri 10-15 minuti, o fino a quando la mozzarella si sarà fusa.

Una volta che le melanzane saranno cotte e ben gratinate, toglierle dal forno e lasciarle riposare per qualche minuto.

Servire le melanzane alla pizzaiola calde, con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extra vergine d’oliva.