Parmigiana in bicchiere

Parmigiana in bicchierino

Ricetta

La parmigiana in bicchiere è un modo originale per servire la classica parmigiana di melanzane. Queste monoporzioni di parmigiana sono infatti perfette da servire come antipasto o anche come aperitivo.

Ecco la ricetta della chef per passione Sara Berardi!

 

Procedimento per la parmigiana di melanzane in bicchiere

Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzetti.

 

Quindi cuocerli in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva, condendoli con del sale, uno spicchio d’aglio tritato e alcune foglie di basilico spezzettate.

 

Lavare la melanzana e tagliarla a fette di spessore medio.

 

Grigliare le fette di melanzane in padella e, una volta cotte, trasferirle con un mixer tenendone alcune da parte da utilizzare come decorazione.

 

Aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva, del sale e del pepe.

 

Frullare il tutto per ottenere una crema liscia e omogenea.

 

Tagliare la mozzarella in piccoli pezzi e mettere da parte.

 

Versare la purea di melanzane nei bicchierini e creare uno strato di pomodoro cotto e uno di mozzarella.

 

Aggiungere un filo di olio extra vergine d’oliva, alcune foglie di basilico e una spolverata di pepe.

 

Completare con una piccola fetta di melanzana grigliata arrotolata e fermata con uno stuzzicadenti e alcune scaglie di parmigiano reggiano.

 


 
Piatto Antipasti
Persone 4
A base di melanzane, Mozzarella
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • 1 melanzana
  • 1 mozzarella
  • 2 pomodori piccoli
  • Basilico
  • 1 spicchio di aglio
  • Parmigiano a scaglie
  • Olio extravergine
  • Sale
  • Pepe