Panini alla zucca ripieni di formaggio

Questi panini alla zucca ripieni di formaggio sono sofficissimi e saporiti, una vera delizia autunnale! Per farcirli, noi abbiamo utilizzato della scamorza, ma si possono utilizzare anche altri tipi di formaggi, come mozzarella, fontina o provolone!

Ecco come prepararli!

Procedimento per i panini alla zucca

Per prima cosa, preparare la purea di zucca.

Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido con lo zucchero.

Versare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere l’uovo e  il latte in cui è stato sciolto il lievito e lo zucchero e iniziare a impastare con il gancio.

Quando l’impasto inizia a incordare, aggiungere il burro morbido, la purea di zucca e il sale.

Continuare a lavorare a velocità media per almeno 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido (spesso dipende dal tipo di zucca utilizzato) aggiungere dell’altra farina fino a raggiungere la consistenza ideale.

Formare una palla e riporla in una ciotola unta con un po’ d’olio, coprirla con pellicola e mettere a lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con luce accesa) fino al raddoppio, per circa 2 ore.

Passato questo tempo, trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividerlo in sedici parti dello stesso peso.

Schiacciare leggermente ogni pezzo di impasto con le mani, mettere al centro un cubetto di scamorza e richiudere dandogli la forma di una pallina.

Rivestire di carta da forno una teglia quadrata rettangolare e disporre le palline di impasto una di fianco all’altra, leggermente distanziate.

Coprire di nuovo con la pellicola e far lievitare per un’altra ora circa.

Spennellare la superficie dei panini con un tuorlo leggermente sbattuto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Se la superficie dovesse diventare troppo scura, coprire con della carta stagnola per evitare che si bruci.

Una volta pronti, togliere i panini dal forno e farli raffreddare brevemente a temperatura ambiente.