Panini alla zucca ripieni di formaggio

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Ricetta

Questi panini alla zucca ripieni di formaggio sono sofficissimi e saporiti, una vera delizia autunnale! Per farcirli, noi abbiamo utilizzato della scamorza, ma si possono utilizzare anche altri tipi di formaggi, come mozzarella, fontina o provolone!

Ecco come prepararli!

 

Procedimento per i panini alla zucca

Per prima cosa, preparare la purea di zucca.

 

Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido con lo zucchero.

 

Versare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere l’uovo e  il latte in cui è stato sciolto il lievito e lo zucchero e iniziare a impastare con il gancio.

 

Quando l’impasto inizia a incordare, aggiungere il burro morbido, la purea di zucca e il sale.

 

Continuare a lavorare a velocità media per almeno 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido (spesso dipende dal tipo di zucca utilizzato) aggiungere dell’altra farina fino a raggiungere la consistenza ideale.

 

Formare una palla e riporla in una ciotola unta con un po’ d’olio, coprirla con pellicola e mettere a lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con luce accesa) fino al raddoppio, per circa 2 ore.

 

Passato questo tempo, trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e dividerlo in sedici parti dello stesso peso.

 

Schiacciare leggermente ogni pezzo di impasto con le mani, mettere al centro un cubetto di scamorza e richiudere dandogli la forma di una pallina.

 

Rivestire di carta da forno una teglia quadrata rettangolare e disporre le palline di impasto una di fianco all’altra, leggermente distanziate.

 

Coprire di nuovo con la pellicola e far lievitare per un’altra ora circa.

 

Spennellare la superficie dei panini con un tuorlo leggermente sbattuto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti. Se la superficie dovesse diventare troppo scura, coprire con della carta stagnola per evitare che si bruci.

 

Una volta pronti, togliere i panini dal forno e farli raffreddare brevemente a temperatura ambiente.

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Porzioni 6-8
Costo Basso
A base di zucca
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • gr. 350 di farina 0
  • gr. 180 di purea di zucca
  • 1 uovo
  • gr. 80 di latte
  • gr. 50 di olio extra vergine d'oliva
  • gr. 10 di zucchero
  • gr. 3 di lievito di birra secco
  • gr. 8 di sale
  • scamorza q.b. (o altro formaggio)
  • 1 tuorlo (per spennellare)