Insalata, noci brasiliane e topinambur

Noci brasiliane, insalata e topinambur

Ricetta

Lo chef Mattia Borroni ci insegna come preparare un’insalata davvero particolare con le noci brasiliane tagliate come fossero tartufo.

 

Le noci brasiliane sono un tipo di frutta secca di origine esotica dalle ottime qualità nutrizionali, infatti contengono una buona  parte di selenio che è un minerale antiossidante. Quest’ultimo contribuisce a combattere i radicali liberi nel nostro organismo.

 

Per preparare questa deliziosa insalata servono più passaggi assolutamente semplici da preparare che contribuiranno a portare in tavola un piatto davvero ben riuscito.

PROCEDIMENTO PER PREPARARE L’INSALATA CON LE NOCI BRASILIANE E IL TOPINAMBUR

 

Per l’insalata:

 

Per iniziare, mondare le foglie dell’insalata.

 

Per la confettura:

 

A parte tagliare i pomodorini a metà e cospargerli di zucchero, timo, peperoncino e scorza di limone, farli essiccare a 40°C per circa 4/5 ore.

 

A fine processo frullare il tutto per ottenere così la marmellata.

 

Per la maionese:

 

Frullare insieme l’acqua, l’olio, la farina di tapioca, gli anacardi, il cucchiaino di curcuma e il sale versando l’olio a filo.

 

Per finire:

 

Disporre tutte le foglie sul piatto, scagliare con scaglia tartufo le noci brasiliane e la radice di topinambur, condire il tutto con la maionese alla curcuma.

 

Il nostro antipasto è così pronto da essere servito e gustato.

 

Buon appetito!


 
Piatto Antipasti
Persone 4
Costo 7
Tempo 15 minuti a parte l'essiccazione
Difficoltà facile
 
Ingredienti
  • g. 150 di foglie di cavolini di Bruxelles
  • rucola di montagna
  • tarassaco
  • foglie di ravanello
  • foglie di insalata riccia
  • bietola
  • basilico
  • basilico rosso
  • radicchio tardivo
  • 10 noci brasiliane
  • 2 radici di topinambur
  • PER LA CONFETTURA DI POMODORO:
  • 30 pomodorini datterini
  • zucchero di canna q.b.
  • 1 scorza doi limone
  • peperoncino
  • 4/5 rametti di timo
  • PER LA MAIONESE LEGGERA:
  • g. 100 di acqua
  • g. 50 di olio
  • farina di tapioca
  • g. 20 di anacardi
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • sale